FABIENNE ET LUKAS VOLLMY
VIGNERONS
A
MARSEILLE ET
SAINT-VICTOR-LA-COSTE
PRESENTATION
Notre devise : une parcelle = un vin.
La vinification parcellaire, sans assemblage entre parcelles ou cépages, est capable de produire des vins avec de fortes personnalités, naturellement équilibrés et exprimant un microterroir unique, à condition d’éviter toute manipulation visant à masquer ou à gommer le caractère des vins.
Tout nos raisins sont vendangés et triés manuellement pour conserver leur intégrité. Les raisins sont alors mis en petites caisses pour être conduits dans notre chai à Marseille. Arrivés à Microcosmos, ils sont éraflés puis retriés.
Notre approche parcellaire a comme conséquence une multiplication de différentes petites séries limitées, une forte variation de cuvées d’année en année, et des cuvées atypiques car en Provence l’assemblage est de mise.
NOS VINS
BLANCS
VEGA
100% Vermentino, La Roquebrussane (83).
Elevage sur lies fines en cuve inox
HOCUS POCUS
100% Vermentino, La Roquebrussane (83).
Vin orange/skin-fermented.
Elevage sur lies fines en cuve inox
LES DIMANCHES A LA VIGNE
100% Viognier, Saint-Victor-la-Coste (30).
Elevage sur lies fines en cuve inox
ROSE
MARVIN
100% Mourvèdre, La Roquebrussane (83).
Elevage sur lies fines en cuve inox
ROUGES
ARCHIPEL DES GRENADINES
100% Grenache, La Roquebrussane (83).
Elevage en cuve inox.
EXPEDITION BOTANIQUE
100% Mourvèdre, La Roquebrussane (83)
Elevage en cuve inox.
CYRUS
Cinsault très majoritaire, parcelle complantée Cinsaut, Grenache, Carignan,
La Roquebrussane (83).
Elevage en cuve inox.
TEMPETE DANS LES MONTAGNES BLEUES
100% Syrah, Eygalières (13).
Elevage en barrique
LES CHEVAUX DE GARIBALDI
100% Syrah, Eygalières (13).
Vinification en grappe entière, élevage en inox.
NEMESIS
Grenache-Cinsault, Valréas (84).
Elevage en barrique.
AMBRYM
100% Syrah, Valréas (84).
Elevage en barrique.
NOTRE HISTOIRE
Depuis 2012, tous nos vins sont entièrement vinifiés, élevés et embouteillés dans notre chai à Marseille. Nos raisins sont issus de parcelles cultivés par d'autres viticulteurs et de parcelles cultivés par nous mêmes, sans produits pesticides de synthèse ni herbicides.
Notre approche de la vinification est résolument artisanale et respectueuse de notre matière première : le raisin. Nos microcuvées de quelques centaines de litres proviennent de parcelles de vigne individuelles situées dans le Var, les Bouches du Rhône, le Gard et le Vaucluse. Tous nos raisins sont vendangés à la main pour conserver leur intégrité, avec un tri manuel à la vigne, grain-par-grain.
Nos vins sont exportés dans cinq pays et figurent à la carte de restaurants étoilés au guide Michelin.
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Livraison à Marseille offerte pour 6 bouteilles.
Nos vins sont commercialisés dans le chai.
