FABIENNE ET LUKAS VOLLMY
VIGNERONS
A
MARSEILLE ET
SAINT-VICTOR-LA-COSTE
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PRESENTATION

Notre devise : une parcelle = un vin.

La vinification parcellaire, sans assemblage entre parcelles ou cépages, est capable de produire des vins avec de fortes personnalités, naturellement équilibrés et exprimant un microterroir unique, à condition d’éviter toute manipulation visant à masquer ou à gommer le caractère des vins. 

Tout nos raisins sont vendangés et triés manuellement pour conserver leur intégrité. Les raisins sont alors mis en petites caisses pour être conduits dans notre chai à Marseille. Arrivés à Microcosmos, ils sont éraflés puis retriés.

Notre approche parcellaire a comme conséquence une multiplication de différentes petites séries limitées, une forte variation de cuvées d’année en année, et des cuvées atypiques car en Provence l’assemblage est de mise.

NOS VINS

BLANCS

VEGA

100% Vermentino, La Roquebrussane (83).

Elevage sur lies fines en cuve inox

HOCUS POCUS

100% Vermentino, La Roquebrussane (83).

Vin orange/skin-fermented.

Elevage sur lies fines en cuve inox

LES DIMANCHES A LA VIGNE

100% Viognier, Saint-Victor-la-Coste (30).

Elevage sur lies fines en cuve inox

ROSE

MARVIN

100% Mourvèdre, La Roquebrussane (83).

Elevage sur lies fines en cuve inox

ROUGES

ARCHIPEL DES GRENADINES

100% Grenache, La Roquebrussane (83).

Elevage en cuve inox.

EXPEDITION BOTANIQUE

100% Mourvèdre, La Roquebrussane (83)

Elevage en cuve inox.

CYRUS

Cinsault très majoritaire, parcelle complantée Cinsaut, Grenache, Carignan,

La Roquebrussane (83).

Elevage en cuve inox.

TEMPETE DANS LES MONTAGNES BLEUES

100% Syrah, Eygalières (13).

Elevage en barrique

LES CHEVAUX DE GARIBALDI

100% Syrah, Eygalières (13).

Vinification en grappe entière, élevage en inox.

NEMESIS

Grenache-Cinsault, Valréas (84).

Elevage en barrique.

AMBRYM

100% Syrah, Valréas (84).

Elevage en barrique.

 
 

NOTRE HISTOIRE

Depuis 2012, tous nos vins sont entièrement vinifiés, élevés et embouteillés dans notre chai à Marseille. Nos raisins sont issus de parcelles cultivés par d'autres viticulteurs et de parcelles cultivés par nous mêmes, sans produits pesticides de synthèse ni herbicides.

Notre approche de la vinification est résolument artisanale et respectueuse de notre matière première : le raisin. Nos microcuvées de quelques centaines de litres proviennent de parcelles de vigne individuelles situées dans le Var, les Bouches du Rhône, le Gard et le Vaucluse. Tous nos raisins sont vendangés à la main pour conserver leur intégrité, avec un tri manuel à la vigne, grain-par-grain.

Nos vins sont exportés dans cinq pays et figurent à la carte de restaurants étoilés au guide Michelin.

 

NOUS CONTACTER

42 rue de l'Eveché

13002 Marseille

vollmy@microcosmoschaiurbain.com

​Tél : 06 87 15 60 98

HEURES D'OUVERTURE:

En ce moment, nous vous accueillons

sur rdv.

 

Livraison à Marseille offerte pour 6 bouteilles.  

Nos vins sont commercialisés dans le chai.

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